Ingrediente necesare
Pentru siropul de însiropat pișcoturile:
- 100 g piure de mango
- 50 g piure de fructul pasiunii
- 50 g apă
- 20 g zahăr
Pentru cremă:
- 4 gălbenușuri
- 500 g mascarpone
- 50 g zahăr
- 50 g piure de mango
- 250 g smântână pentru frișcă (rece, min. 30–35% grăsime)
Mod de preparare
🍑 Prepararea siropului pentru pișcoturi:
- Pune piureul de mango, piureul de fructul pasiunii, apa și zahărul într-o crăticioară.
- Adu la punctul de fierbere, lasă să clocotească 1–2 minute, apoi oprește focul.
- Lasă siropul să se răcească complet înainte de folosire.
🍥 Prepararea cremei de mascarpone:
- Mixează gălbenușurile cu zahărul până devin deschise la culoare și cremoase.
- Adaugă mascarponele și omogenizează până obții o cremă netedă.
- Încorporează piureul de mango și amestecă ușor până la uniformizare.
- Bate smântâna rece până devine o frișcă lejeră, apoi încorporeaz-o în crema de mascarpone cu mișcări de jos în sus.
🍰 Asamblare:
- Scufundă rapid pișcoturile în siropul rece și așază un strat pe fundul formei.
- Întinde un strat generos de cremă de mascarpone cu mango.
- Repetă straturile până termini ingredientele, încheind cu cremă.
- Nivelază suprafața și, opțional, decorează cu puțin piure de mango sau pulpa de fructul pasiunii.
- Refrigeră cel puțin 6 ore, ideal peste noapte, pentru stabilizare.
🕒 Timp total: 6–8 ore (cu răcire)
🍽️ Porții: 8–10
❄️ Recomandare: se servește rece; poți adăuga cubulețe de mango și semințe de fructul pasiunii la servire.
