Ingrediente:
- 6 ouă medii
- 600 ml lapte
- 160 g zahăr
Pentru caramel:
- 100 g zahăr
- 60 ml apă
Pentru decor:
- Cireșe confiate, opțional
- Frunze de mentă, opțional
Mod de preparare:
Punem zahărul și apa pentru caramel într-o cratiță mică. Fierbem la foc mediu spre mic, fără să amestecăm, până când siropul capătă o culoare aurie-arămie.
Turnăm imediat caramelul într-o formă rotundă termorezistentă și înclinăm forma, astfel încât caramelul să acopere uniform baza. Lăsăm forma deoparte aproximativ 10 minute, până când caramelul se întărește ușor.
Punem ouăle într-un bol și le batem până devin omogene, fără să insistăm excesiv, ca să nu încorporăm prea mult aer.
Adăugăm laptele și zahărul, apoi amestecăm bine până când zahărul se dizolvă.
Strecurăm compoziția printr-o sită fină, apoi o turnăm peste caramelul din formă.
Acoperim forma foarte bine cu folie de aluminiu.
Așezăm forma într-o cratiță mai mare și turnăm apă fierbinte în jurul ei, până când apa ajunge aproximativ la jumătatea înălțimii formei.
Acoperim cratița cu capac și gătim desertul la foc mediu spre mic aproximativ 50 de minute, până când crema se încheagă. Apa trebuie să fiarbă lent, nu violent.
Scoatem forma din cratiță, lăsăm crema să se răcească, apoi o punem la frigider pentru 2-3 ore.
Pentru servire, trecem cu grijă un cuțit pe marginea formei, așezăm deasupra un platou cu margini ușor ridicate și răsturnăm desertul.
Decorăm, dacă dorim, cu cireșe confiate și frunze de mentă.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
