Rețetă fină și pufoasă, prăjitură ca bumbacul – Cheesecake japonez

Rețetă fină și pufoasă, prăjitură ca bumbacul – Cheesecake japonez – Pentru această rețetă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente necesare:

• 130 ml lapte
• 100 g unt
• 60 g făină
• 8 albușuri
• 350 g cremă de brânză
• 8 gălbenușuri
• 60 g amidon
• 130 g zahăr

Mod de preparare:

Punem laptele, untul și crema de brânză într-o cratiță și încălzim la foc mic până obținem o compoziție fină și omogenă. Lăsăm să se răcorească ușor.

Adăugăm gălbenușurile pe rând și amestecăm bine după fiecare.

Încorporăm făina și amidonul cernute și omogenizăm până obținem un aluat neted.

Mixăm albușurile spumă moale, apoi adăugăm treptat zahărul și continuăm până obținem o bezea fermă, dar lucioasă.

Încorporăm bezeaua în 3 tranșe, cu mișcări largi și delicate.

Turnăm compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt.

Așezăm forma într-o tavă mai mare cu apă fierbinte (bain-marie).

Coacem la 150–160°C timp de aproximativ 60–70 minute, până când suprafața este aurie și centrul ușor elastic.

Lăsăm prăjitura 15–20 minute în cuptorul întredeschis înainte de a o scoate.

Răcim complet înainte de porționare.

Poftă bună!