Mușchiuleț întreg de porc, la cuptor - Trucuri pentru o friptură fragedă și suculentă

Astăzi dorim să vă prezentăm un preparat extraordinar de gustos, ce se prepară ușor și nu necesită multe ingrediente…

Ingrediente:

Mod de preparare:

Carnea se leagă cu un șnur, se transferă într-o tavă adâncă și se acoperă cu apă în proporție de 60%.
Ceapa, morcovul și țelina se curăță și se taie în bucăți medii.
Legumele, împreună cu frunzele de dafin, piperul, rozmarinul proaspăt și cimbrul, se adaugă la carne.
Se rad cojile de lămâie și portocale și se adaugă în tava cu mușchiulețul de porc.
Se stoarce sucul din lămâie, se amestecă cu 2 linguri de sare și se toarnă în tavă.
Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncălzit la 170 grade Celsius, timp de 75 de minute, după care se înlătură folia de aluminiu și se mai ține carnea în cuptor, pentru încă 30 de minute.
După aceasta, carnea se scoate din cuptor, cu ajutorului unui cuțit ascuțit se îndepărtează șoricul, se asezonează cu sare și piper, se fac incizii încrucișate pe suprafața cărnii, și se dă din nou la cuptor, pentru încă 20 de minute.
După expirarea acestui timp, carnea se unge cu gem de portocale, se presară cu rozmarin și se trimite la cuptor pentru încă o oră.
Se scoate tava din cuptor, se lasă mușchilețul de porc câteva minute la răcit, timp în care se pisează, cu ajutorul unui blender, legumele preparate odată cu carnea.
Piureul de legume se va servi drept garnitură pentru carnea de porc.