2 rețete perfecte, simple și rapide, fără pregătire termică – Zarzavat la borcan, pentru iarnă
Ingrediente necesare:
- 1 kg roșii
- 1 kg morcovi
- 1 kg ceapă
- 1 kg ardei dulce (de diferite culori)
- 2-3 rădăcini pătrunjel
- Verdeață după gust – noi am folosit 1 legătură mare de pătrunjel
- 170 g sare grunjoasă și neiodată la fiecare kg de legume (în zarzavatul congelat nu adăugăm sare!)
Legumele se cântăresc după curățare!
Mod de preparare:
Îndepărtăm cotoarele roșiilor și le punem într-un bol. Le acoperim cu apă clocotită și le lăsăm să se opărească timp de 30 de secunde. Le scoatem din apă, le curățăm de coajă și le tăiem cubulețe. Dăm morcovii prin răzătoarea mare și rădăcina de pătrunjel prin răzătoarea mică. Tăiem ceapa și ardeii cubulețe mici și tocăm mărunt și verdeața. Punem toate aceste ingrediente într-un vas mare și le amestecăm foarte bine.
Prima metodă de conservare este congelarea în pungi mici:
În fiecare punguță punem câte 4 sau 5 linguri de zarzavat. Rulăm sub formă de rulou, începând cu porțiunea în care se află legumele. Punem ruloul pe masă și îl presăm cu mâna. Suprapunem punguțele și le dăm la congelator.
A doua metodă de conservare este la borcan:
Amestecăm legumele cu sare grunjoasă neiodată, respectând proporția indicată mai sus. Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm deoparte timp de 15 minute, timp în care legumele își vor elibera sucul și sarea se va dizolva.
Umplem borcanele curate și uscate cu amestecul de legume, cât mai compact. La final turnăm și sucul, umplând complet borcanele. Vă recomandăm să folosiți borcane mici ca să puteți folosi legumele cât mai repede după deschidere. Acoperim borcanele cu capace și le punem într-un loc răcoros: în pivniță sau la frigider. Zarzavatul preparat după această metodă se păstrează până la următoarea recoltă.
Zarzavatul congelat se scoate din pungă și se adaugă în oala cu ciorbă sau în tigaie. Legumele din borcane se scot cu lingura, separându-le de zeamă și se adaugă în mâncare. Un lucru de reținut: legumele din borcane sunt foarte sărate, așadar sărați mâncarea doar după ce le-ați adăugat.
Spor și poftă bună!
