Ingrediente
- Pentru biskvit: 5 ouă, un praf de sare, 150g zahăr, 150g făină, 7g praf de copt
- Pentru sirop: 300ml lapte, 100ml apă, 60g zahăr
- Pentru cremă: 500g brânză mascarpone, 250ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime), 100g zahăr pudră, coaja de la o lămâie
- Pentru inserția de fructe: 200g zmeură, 30g zahăr, 7g amidon, 100ml apă
Cum se prepară?
Pregătiți o formă de copt (20-22 cm) tapetată cu hârtie. Separați ouăle. Bateți albușurile cu sare până devin spumă, adăugând treptat zahărul până obțineți o bezea fermă și lucioasă. Încorporați gălbenușurile unul câte unul la viteză mică. Cerneți făina cu praful de copt și amestecați-le ușor în compoziție cu o spatulă, prin mișcări de sus în jos. Coaceți blatul la 180°C timp de 25-30 minute, apoi lăsați-l la răcit.
Pentru sirop, încălziți apa cu laptele și zahărul până când acesta din urmă se dizolvă complet. Pentru umplutura de fructe, fierbeți zmeura cu zahărul și 50ml de apă. Amestecați amidonul cu restul de apă rece, turnați peste fructe și gătiți până se îngroașă compoziția. Lăsați să se răcească bine.
Pentru cremă, mixați la viteză mică smântâna rece, zahărul pudră, mascarpone și coaja de lămâie timp de 1-2 minute până devine densă. Tăiați blatul în 3 părți. Însiropați fiecare strat, adăugați crema și inserția de zmeură. Lăsați tortul la frigider minim 3 ore înainte de servire și decorați cu fructe proaspete.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
