Ingrediente
- 1 kg făină
- 600 g unt (82% grăsime) sau margarină rece
- 2 ouă
- 350 ml apă gheață
- 2 linguri oțet (9%)
- 1 linguriță sare
- 600 ml lapte (pentru cremă)
- 200 g zahăr (pentru cremă)
- 2 ouă (pentru cremă)
- 60 g făină (pentru cremă)
- 40 g unt (pentru cremă)
- 200 ml smântână pentru frișcă 33-35% rece (pentru cremă)
- Vanilie
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecați ouăle cu apa rece, sarea și oțetul, apoi lăsați compoziția la frigider. Pe masa de lucru, cerneți făina și dați untul rece prin răzătoarea mare, amestecându-l constant cu făina. Faceți o adâncitură în mijloc, turnați amestecul lichid și adunați rapid aluatul într-o bilă, fără a-l frământa excesiv. Împărțiți aluatul în 8 părți egale și lăsați-le la frigider pentru 3-5 ore sau peste noapte.
Întindeți fiecare bucată de aluat pe masa presărată cu făină și coaceți foile la 200°C până devin aurii. Pentru cremă, amestecați zahărul cu ouăle, adăugați puțin lapte și toată făina, omogenizând bine pentru a evita cocoloașele. Turnați restul de lapte și fierbeți compoziția la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Când apar primele bule, luați de pe foc, adăugați untul și vanilia, apoi lăsați crema să se răcească complet cu o folie alimentară aplicată direct pe suprafață.
Bateți smântâna pentru frișcă până devine tare, apoi încorporați treptat crema de lapte răcită și amestecați ușor până la omogenizare. Asamblați tortul ungând generos fiecare foaie, precum și marginile. Decorați cu resturi de foi fărâmițate sau fructe de pădure, după preferință. Lăsați tortul la rece pentru a se întrepătrunde aromele.
Savurați cu drag! Poftă bună!
