Ingrediente
- 420g făină
- 200g unt (pentru foi)
- 1 ou
- 1 vârf de cuțit de sare
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 lingură oțet (6-9%)
- Apă rece (până la completarea unui volum de 200ml cu oul inclus)
- 800ml lapte
- 180g zahăr
- 40g făină (pentru cremă)
- 40g amidon de porumb
- 200g unt (pentru cremă)
- Zahăr vanilat după gust
Cum se prepară?
Pentru foi, se amestecă oul cu sarea, oțetul, uleiul și apa rece. Compoziția lichidă se toarnă peste făina amestecată cu untul rece tăiat cubulețe sau răzuit. Se frământă rapid un aluat omogen, care se divide în 7-8 bile și se lasă la rece. Se întind foi subțiri cu diametrul de 28 cm, care se coc la 210°C timp de aproximativ 7 minute fiecare. Se păstrează 1-2 foi pentru a fi sfărâmate la final.
Crema se pregătește fierbând laptele cu zahărul, făina și amidonul până când se îngroașă ca o budincă. După ce amestecul s-a răcit complet, se încorporează treptat untul moale și zahărul vanilat folosind un mixer, până când obținem o textură aerată și fină.
Asamblarea tortului presupune ungerea generoasă a fiecărei foi cu stratul de cremă. La final, se îmbracă marginile și partea superioară cu crema rămasă și se decorează din abundență cu firimiturile obținute din foile coapte separat. Se lasă la rece câteva ore înainte de servire.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
