Ingrediente
- Unt 82% grăsime – 100 g
- Zahăr – 120 g
- Miere – 100 g
- Sodă de mâncare – 4 g
- Ouă – 2 bucăți (aprox. 100 g)
- Făină – 360 g
- Sare – 1 g
- Smântână 20% grăsime – 750 g
- Întăritor pentru smântână – 15 g
- Zahăr (pentru cremă) – 15 g
- Lapte condensat caramelizat (dulce de leche) – 500 g
Cum se prepară?
Într-o cratiță, încălziți la foc mic untul, zahărul, mierea și soda până când amestecul capătă o culoare aurie, de caramel. Lăsați compoziția să se răcească până la aproximativ 65°C, apoi încorporați ouăle. Adăugați făina cernută împreună cu sarea și frământați rapid un aluat omogen. Lăsați aluatul la frigider pentru cel puțin o oră.
Întindeți foile foarte subțire, aproape transparent, și tăiați-le în formă de pătrat (20 cm). Coaceți foile pe o suprafață antiaderentă la 190°C timp de 2-3 minute. După ce le scoateți din cuptor, așezați-le fierbinți una peste alta. Pentru cremă, amestecați întăritorul cu zahărul, adăugați-l în smântână, apoi încorporați laptele condensat caramelizat până la omogenizare.
Asamblați prăjitura într-o formă pătrată, alternând straturile de foaie și cremă. Lăsați desertul la frigider timp de 12 ore pentru a se înmuia perfect. La final, decorați cu firimituri din resturile de foi, tăiați marginile inestetice și porționați în 12 bucăți egale. Decorați cu zmeură proaspătă și frunze de mentă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
