Pentru foi (3 foi, coapte separat):
15 albușuri (3 x 5)
30 linguri zahăr pudră (3 x 10)
15 linguri nucă măcinată (3 x 5)
6 linguri făină (3 x 2)
Pentru crema de vanilie și ciocolată:
15 gălbenușuri
10 linguri zahăr
9 linguri făină
1 litru lapte
250 g unt (sau margarină, dar untul oferă un gust mai bun)
250 g zahăr pudră
150 g nucă măcinată
100 ml lapte fierbinte pentru opărirea nucii
200 g ciocolată topită
Pentru frișcă:
3 plicuri frișcă instant cu aromă de vanilie
200 ml lapte rece sau apă minerală pentru frișcă
Coacerea foilor:
Bate 5 albușuri spumă tare, apoi adaugă treptat 10 linguri de zahăr pudră, mixând continuu.
Într-un bol separat, amestecă 5 linguri nucă măcinată cu 2 linguri făină.
Încorporează ușor amestecul uscat în bezeaua de albușuri, folosind o spatulă.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 25 de minute.
Repetă acest proces pentru toate cele 3 foi.
✅ Sfat: După coacere, lasă foile să se răcească complet și acoperă-le cu un prosop curat, astfel încât să rămână moi.
Prepararea cremei:
Într-o cratiță, amestecă gălbenușurile cu 10 linguri zahăr și 9 linguri făină.
Toarnă 1 litru de lapte peste compoziție, puțin câte puțin, amestecând continuu pentru a preveni cocoloașele.
Pune cratița pe foc mic și amestecă până când crema se îngroașă.
Ia de pe foc și lasă să se răcească complet, amestecând ocazional pentru a preveni formarea crustei.
✅ Sfat: Poți acoperi crema cu folie alimentară direct pe suprafața acesteia pentru a evita formarea peliculei.
Prepararea untului și împărțirea cremei:
Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine cremos.
Încorporează crema răcită treptat, mixând până la omogenizare.
Împarte crema în două părți:
1/3 cremă → amestecată cu 150 g nucă opărită cu 100 ml lapte fierbinte.
2/3 cremă → amestecată cu 200 g ciocolată topită, răcită ușor.
✅ Sfat: Asigură-te că ciocolata topită este călduță, nu fierbinte, pentru a nu tăia crema.
Prepararea frișcăi:
Bate frișca conform instrucțiunilor de pe plicuri, folosind 200 ml lapte rece sau apă minerală.
Asamblarea tortului:
🔹 Straturile se așază astfel:
Foaie de blat → strat subțire de frișcă → strat de cremă cu ciocolată
Foaie de blat → strat subțire de frișcă → strat de cremă cu nucă
Foaie de blat → strat subțire de frișcă → strat de cremă cu ciocolată
Îmbracă tortul în frișcă și folosește crema de ciocolată pentru decor.
Opțional, presară nuci măcinate sau fulgi de ciocolată pentru un aspect elegant.
Lăsați tortul la frigider minim 4 ore pentru a se stabiliza și a deveni mai cremos.
🎂 Savurați cu poftă! Poftă bună!
