Rețetă cu imagini – Tobă din ciolan de porc – Rețetă tradițională – Tobă de casă gustoasă și savuroasă, bogată în carne – Nimic se compară cu o tobă bună de casă…
Ingrediente necesare:
- 2 bucăți ciolan de porc
- 1 ceapă
- 2 linguri amestec de rădăcini uscate (pătrunjel, țelină, morcov)
- Pătrunjel
- 3 căței usturoi
- 2-3 castraveți murați
- Sare și piper după gust
- 10 g gelatină la 500 ml zeamă (opțional)
Mod de preparare:
Punem ciolanul într-o cratiță cu apă și punem cratița pe foc. Când apa ajunge la punctul de fierbere și începe să se formeze spumă, scurgem apa. Spălăm cratița, adăugăm apă curată, ceapa cu tot cu coajă și un pic de amestec de rădăcini uscate.
Fierbem carnea pe foc mic până va fi gata.
După câteva ore de fierbere, scoatem ciolanul pe o farfurie și secționăm dintr-o parte. Încercăm să scoatem osul cu grijă, păstrând șoriciul cât mai întreg.
Separăm carnea de șorici și o mărunțim un pic. Îndepărtăm stratul de grăsime de pe șorici, având grijă să nu-l găurim. Tapetăm un vas cu folie alimentară și acoperim baza și marginile cu fâșiile obținute de șorici. Amestecăm carnea cu pătrunjel verde tocat mărunt, usturoi zdrobit, bucățele de castraveți murați, sare și piper.
Luăm 500 ml de zeamă în care a fiert carnea. În jumătate de pahar din acesta adăugăm 10 g gelatină, amestecăm și încălzim pe foc mic. Turnăm înapoi în restul de zeamă și amestecăm.
Adăugăm câteva polonice de zeamă peste carne și amestecăm cu 2 linguri. Transferăm carnea în formă și apăsăm ușor cu dosul unei linguri. Turnăm deasupra un polonic de zeamă după care acoperim carnea cu șorici și folie alimentară.
Punem un tocător deasupra, peste care punem o greutate. Dăm la frigider peste noapte sau măcar pentru 8-10 ore. A doua zi scoatem toba din formă și îndepărtăm folie alimentară.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
