Ingrediente pentru 6 tarte:
- 100 g unt rece
- 220 g făină
- 2 gălbenușuri
- 1–2 lingurițe zahăr pudră
- Un praf de sare
- 40 ml apă rece
Ingrediente pentru cremă de mandarine:
- 300 g suc de mini-mandarine
- 80–100 g zahăr (după gust)
- 3 gălbenușuri
- 1 lingură cu vârf de amidon de porumb
- Vanilie după gust
- Un cub de unt
- 1 tabletă ciocolată neagră de calitate
Instrucțiuni de preparare:
- Prepararea aluatului: amestecă untul cu ingredientele uscate cu degetele, apoi adaugă gălbenușurile și apa. Frământă rapid aluatul, învelește-l în folie și lasă-l la frigider 30 minute.
- Prepararea cremei de mandarine: pasează mandarinele, strecoară sucul cu pulpă. Într-o crăticioară, amestecă sucul, zahărul, gălbenușurile, amidonul și vanilia. Fierbe la foc mic, amestecând continuu 1-2 minute până se îngroașă. Adaugă untul, amestecă, acoperă cu folie și răcește la frigider.
- Modelarea tartelor: întinde aluatul, decupează cercuri și așază-le în forme. Pune hârtie de copt și greutăți (fasole sau orez) și coace la 180 °C timp de 15 minute. Îndepărtează greutățile și coace încă 5–10 minute până se rumenesc. Lasă tartele să se răcească.
- Finisare: acoperă tartele cu ciocolată topită pentru a nu se înmuia aluatul. După ce ciocolata s-a întărit, umple tartele cu crema de mandarine, decorează cu felii de mini-mandarine și presară zahăr pudră.
