Ingrediente
- 500 g carne de vită sau mânzat
- 2,5 – 3 l apă
- 100 g orez
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 cepe
- 3-4 căței de usturoi
- 3 roșii mici
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 linguriță utskho-suneli
- 1 linguriță kharcho-suneli
- 2 lingurițe sare de Svaneti
- Adjika (după gust)
- 100 ml sos Tkemali (sau sucul de la o jumătate de lămâie)
- Coriandru, pătrunjel și mărar proaspăt
- Sare după gust
Cum se prepară?
Pentru o supă reușită, poți folosi coaste de vită sau carne macră, tăiată în cubulețe de aproximativ 4 cm. Pune carnea la fiert și, după ce dai în clocot și îndepărtezi spuma, las-o să fiarbă la foc foarte mic până se înmoaie.
Între timp, pregătește baza supei. Călește ceapa tăiată mărunt în ulei până devine aurie, apoi adaugă roșiile decojite și tăiate cubulețe împreună cu pasta de tomate. Când roșiile s-au înmuiat, toarnă puțin bulion din oală, adaugă condimentele (utskho-suneli, kharcho-suneli, sarea de Svaneti, usturoiul și adjika) și lasă totul la înăbușit câteva minute.
Adaugă carnea fiartă în tigaia cu legume, amestecă bine și mai lasă-le împreună 5 minute. Transferă tot amestecul înapoi în oala cu bulion, adaugă orezul și fierbe la foc mic. După 15 minute, toarnă sosul tkemali sau sucul de lămâie. Când orezul este gata, presară verdeața tocată, potrivește de sare și lasă supa să se odihnească 20 de minute înainte de servire.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
