Acest sos picant de roșii are un gust aromat și gustos, iar datorită aspectului și texturii sale, va reuși să dea culoare și savoare numeroaselor felurilor de mâncare preparate.
Fie că alegeți să-l serviți alături de diverse fripturi și preparate din carne sau optați pentru folosirea acestuia ca sos de paste, vă veți bucura de o masă delicioasă și sănătoasă.
Acest sos poate fi preparat fie prin fierbere, fie fără.
În cazul în care doriți să pregătiți sosul fără a-l supune prelucrării termice, toate ingredientele vor trebui trecute printr-o mașină de tocat carne sau printr-un blender. Ulterior mărunțirii ingredientelor, se va adăuga oțet și se va asezona cu ierburile aromate preferate (coriandru, cuișoare, piperul negru și/sau frunzele de dafin, etc.)
Masa obținută se amestecă, apoi se toarnă în borcane curate și uscate și se depozitează în frigider.
Versiunea care necesită fierbere este mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung al sosului.
Pentru fierberea sosului este necesar un vas mare cu fund gros, spre exemplu un cazan sau un ceaun.
În funcție de preferințe, cantitatea de ingrediente poate fi înjumătățită.
Ingrediente necesare:
- 5 kg roșii
- 2,5 kg ardei grași
- 3 – 4 ardei chilli
- 2 legături de mărar
- 3 legături de pătrunjel
- 3 morcovi
- 1 pahar ulei vegetal
- 2,5 linguri sare
- 20 căței de usturoi
Mod de preparare:
- Roșiile se spală, se taie în jumătate și se trec prin mașina de tocat carne.
- Piureul de roșii obținut se toarnă într-un ceaun și se fierbe timp de o oră.
- Ardeii grași se curăță de semințe și, împreună cu ardeii chilli, se trec prin mașina de tocat carne.
- Morcovul se rade cât mai fin, cu ajutorul unei răzători, și se adaugă la piureul de ardei.
- Amestecul de ardei și morcov se toarnă în ceaunul unde fierb roșiile, se amestecă, se aduce la temperatura de fierbere și se lasă pe foc
timp de încă 25 de minute. - Usturoiul se curăță și se pisează, iar verdeața se toacă mărunt. Ambele ingrediente se adaugă în cazan și se amestecă.
- Cu 2 minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă uleiul și se adăugă sarea.
- Sosul fierbinte se toarnă în borcane fierbinți și se închid cu capac.
- Borcanele se întorc cu fundul în sus, se acoperă cu o pătură groasă și se lasă să se răcească.
- Odată ajuns la temperatura camerei, sos va fi depozitat și păstrat într-un loc răcoros.
Poftă mare!
Discussion about this post