Ruladă pufoasă cu cartofi și brânză

Ingrediente

• 4 foi de plăcintă (yufka)
• 6-7 cartofi de mărime medie (fierți și pasați)
• 1 ou
• 1 calup de brânză telemea (sau brânză de vaci / urdă)
• 1 pahar de lapte (200 ml)
• 1 pahar mic de iaurt (cca. 100 g)
• 1 pahar de ulei
• Un praf de piper negru
• O legătură de pătrunjel proaspăt (opțional)

Pentru deasupra:

• 1 ou
• 1 lingură de iaurt

Cum se prepară?

Fierbeți cartofii, curățați-i de coajă și pasați-i bine. Peste cartofi adăugați brânza rasă (sau fărâmițată), oul, laptele, iaurtul și uleiul, apoi amestecați totul foarte bine. Compoziția obținută trebuie să aibă o consistență cremoasă, ca o pastă. Dacă doriți, puteți adăuga acum pătrunjelul tocat și puțin piper negru.

Întindeți prima foaie de plăcintă pe blatul de lucru și distribuiți uniform o parte din compoziția de cartofi cu ajutorul unei linguri. Așezați a doua foaie deasupra și ungeți-o din nou cu amestecul de cartofi. Repetați procedeul pentru toate cele 4 foi, suprapunându-le și împărțind compoziția în mod egal între ele.

Ungeți și ultima foaie cu restul de compoziție. Îndoiți ușor marginile exterioare spre interior, apoi rulați strâns foile din ambele părți până la jumătate și tăiați pe mijloc pentru a obține două rulouri mari. Tăiați rulourile lungi în jumătate pentru a le putea așeza ușor pe o tavă. Acoperiți tava cu folie alimentară și puneți-o la frigider (astfel rulourile se vor întări și se vor tăia mult mai ușor). Puteți pregăti rețeta și de seara, lăsând rulourile la frigider până a doua zi.

Scoateți rulourile din frigider și tăiați-le în felii groase de aproximativ un deget. Așezați feliile în tava de copt, ungeți-le bine cu amestecul bătut de ou și iaurt, apoi coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C până când se rumenesc frumos deasupra. Lăsați-le să se răcească puțin înainte de servire.

Savurați cu drag! Poftă bună!