Ingrediente
Bezea:
- 7 albușuri de ou (~200 g)
- 250 g zahăr
- Un praf de sare
- Un praf de acid citric (sau zeamă de lămâie)
- 30 g amidon de porumb
- Fulgi de migdale pentru decor (opțional)
Cremă:
- 350 g brânză de tip cremă (ex: cream cheese)
- 200 ml frișcă lichidă 33%, rece
- 30 g zahăr pudră
Umplutura de mandarine:
- 6 mandarine medii
- 2 gălbenușuri
- 20–30 g amidon de porumb (în funcție de consistență)
- 25–30 g zahăr (ajustați după gust și mărimea mandarinelor)
Mod de preparare
- Bezea: Bateți albușurile cu acid citric și sare până devin spumă albă, fermă. Adăugați treptat zahărul, continuând să bateți, până obțineți o bezea stabilă. Încorporați amidonul și mai bateți 1 minut. Transferați bezeaua pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, presărați fulgii de migdale dacă doriți. Coaceți în cuptor preîncălzit la 140°C timp de 30–35 minute (mod sus-jos, fără convecție). Pentru cuptor pe gaz, reduceți temperatura la 100°C.
- Umplutura de mandarine: Pasează mandarinele cu blenderul câteva secunde pentru a obține suc și strecurați-l prin sită. Într-un vas, amestecați sucul cu gălbenușurile, amidonul și zahărul. Fierbeți până se îngroașă, apoi lăsați să se răcească.
- Cremă: Bateți brânza, frișca și zahărul pudră timp de aproximativ 2 minute până obțineți o cremă omogenă și pufoasă.
- Asamblare: Scoateți bezeaua din cuptor, răsturnați-o și îndepărtați hârtia de copt. Lăsați să se răcească complet. Întindeți uniform umplutura de mandarine pe bezea și lăsați 5 minute să se fixeze. Acoperiți cu crema preparată. Rulați ușor rulada, strâns, și dați la frigider pentru 30 minute.
- Decor: Decorați după preferință cu crenguțe de rozmarin, fructe de pădure, felii de mandarine sau zahăr pudră.
