Rețetă explicată pas cu pas, cu imagini – Ruladă de ciocolată, cu mascarpone și căpșuni – Pentru a pregăti această bunătate de ruladă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente necesare pentru blat:
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 75 g făină
- 25 g amidon
- 25 g pudră de cacao
- 1 linguriță praf de copt
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 250 g cremă de brânză (mascarpone)
- 150 ml apă (75 ml și 75 ml)
- 250 g căpșuni
- 3 linguri zahăr
- 30 g amidon
- 25 ml apă
- 2 lingurițe gelatină
Mod de preparare:
Pentru blat, mixăm albușurile spumă tare împreună cu un praf de sare, încorporând treptat și zahărul.
Rând pe rând, încorporăm și câte un gălbenuș. Separat, amestecăm făina cu amidonul, praful de copt și pudra de cacao.
Cernem amestecul în compoziția de ouă, în mai multe tranșe, și omogenizăm cu o spatulă.
Transferăm aluatul astfel obținut pe o tavă de 32×42 cm tapetată cu hârtie de copt și uniformizăm. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 12 minute.
După coacere, răsturnăm imediat blatul pe un tocător și îndepărtăm hârtia pe care s-a copt.
Transferăm blatul pe un prosop curat de bucătărie, rulăm și lăsăm să se răcească.
Pentru umplutură, punem căpșunile într-o cratiță. Adăugăm 75 ml de apă și 3 linguri de zahăr și mixăm cu blenderul vertical. Punem pe foc mediu.
Într-un bol, amestecăm 30 g amidon cu 75 ml de apă și când căpșunile dau în clocot, adăugăm în piureul de zmeură.
Amestecăm continuu până jeleul se îngroașă după care îl luăm de pe foc și îl lăsăm să se răcească complet.
Amestecăm gelatina cu 25 ml de apă și punem deoparte pentru 10 minute să se umfle. Ulterior, topim gelatina la cuptorul cu microunde, având grijă să nu o încălzim foarte tare.
Omogenizăm crema de brânză cu jeleul de zmeură după care încorporăm 2 linguri din această compoziție în gelatina topită. Punem amestecul înapoi în cremă și omogenizăm foarte bine.
Scoatem blatul din prosop, întindem umplutura deasupra și rulăm cu grijă. Învelim rulada în filie alimentară și o dăm la frigider pentru câteva ore.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
