Cozonacul este un desert tradițional românesc și bulgăresc, iar aluatul se face la fel în aproape toată țara. Cozonacii pot fi drepți sau rotunzi, împletiți sau simpli. Dintr-un kg de făină ies doi cozonaci în forme de pâine…
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 1 kg făină
- 250 g zahăr
- 3 ouă
- 50 g drojdie proaspătă
- 100 ml ulei
- 500 ml lapte
- 1 linguriță cu vârf sare
- Coajă de lămâie
- Esență de rom
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- În funcție de preferințe, miez de nucă amestecat cu pudră de cacao și un pic de lapte, zahăr vanilat, esență de rom, rahat, stafide
Mod de preparare:
Începem cu maiaua:
Într-o cratiță mai micuță amestecăm drojdia cu 100-150 ml de lapte și cu un sfert din cantitatea de zahăr.
După ce drojdia se dizolvă, adăugăm făină până obținem o consistență ca de smântână. Punem cratiță într-un loc cald pentru 30-40 de minute, până maiaua crește.
Între timp, batem ouăle împreună cu restul de zahăr. Pregătim laptele și uleiul: trebuie să fie un pic călduțe. Cernem cantitatea rămasă de făină într-un lighean mai mare, adăugăm sarea și amestecăm.
Turnăm peste făină maiaua crescută, adăugăm și ouăle cu zahăr și frământăm până se încorporează ingredientele. Adăugăm treptat laptele călduț și frământăm până obținem un aluat mai moale decât cel pentru pâine.
Adăugăm și aromele, și turnăm treptat și uleiul. Frământăm bine, timp de 10-15 minute, trântind aluatul de lighean. Ulterior, punem aluatul la odihnit, acoperit, într-un loc cald, timp de 60-90 minute.
După ce aluatul a dospit, îl împărțim în două. Întindem pe rând cele două părți și le umplem cu umplutura aleasă.
Rulăm și așezăm cozonacii în tăvile unde cu ulei. Lăsăm deoparte, până aluaturile cresc până la nivelul tăvii.
Dăm tăvile la cuptor preîncălzit la foc potrivit și coacem până se rumenesc frumos deasupra și până trec testul cu scobitoarea.
La final, îi putem unge cu un sirop mai gros, făcut din câteva linguri de apă și zahăr.
Important: pentru un cozonac pufos, toate ingredientele, inclusiv făina, trebuie să fie la temperatura camerei!*
Savurați cu poftă! Poftă bună!
