Ingrediente:
- 3 kg vinete
- 1,5 kg roșii
- 1,5 kg ardei gras
- 3 căpățâne de usturoi
- 25 g sare
- 1,2 l ulei
Mod de preparare:
1. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem vinetele felii.
2. Le prăjim într-o tigaie încinsă cu ulei, până se rumenesc frumos.
Sfat. Ca să grăbiți procesul, prăjiți vinetele pe 2 tigăi concomitent.
3. Așezăm vinetele într-un bol. Pe deasupra, adăugăm zeama lăsată și sarea.
Sfat. Nu sărați vinetele înainte de prăjire, deoarece ele lasă zeamă și, în timpul prăjirii, sar stropi de ulei.
4. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm ardeii de semințe și îi tăiem pai.
5. Roșiile le tăiem felii și le călim pe foc mic. Procedăm la fel cu ardeii. Cu câteva minute înainte, adăugăm usturoiul și amestecăm bine.
6. Repartizăm câte un strat de vinete în borcane. Pe deasupra, adăugăm un strat de roșii, ardei și usturoi. Procedăm la fel până terminăm toate ingredientele. La final, închidem ermetic borcanele.
Poftă bună!
