Prăjitură rapidă și fină cu mandarine

📏 Formă recomandată:

Formă ceramică de 26 × 3,5 cm

🥧 Aluat fraged:

• 130 g unt rece
• 300 g făină
• ½ linguriță praf de copt
• Un praf de sare
• 2 linguri zahăr pudră
• 1 plic de vanilină
• 2 gălbenușuri
• 50 ml apă rece

🍊 Cremă de brânză (toate ingredientele la temperatura camerei):

• 800 g cremă de brânză (sau brânză dulce fină)
• 5 ouă
• 300 g smântână
• 150–200 g zahăr sau zahăr pudră
• 1 plic vanilină
• Sucul și coaja rasă de la 4 mandarine

*Pentru o formă mai mică (22–24 cm), înjumătățește cantitățile.

🔧 Cum se prepară aluatul:

1. Tăie untul rece cubulețe.
2. Adaugă făina cernută, praful de copt, sarea și zahărul pudră.
3. Fărâmițează cu degetele până obții un amestec nisipos.
4. Adaugă gălbenușurile și apa rece, apoi frământă rapid.
5. Învelește aluatul și pune-l la frigider 30 min.

🍥 Cremă:

1. Într-un bol, amestecă toate ingredientele cu un tel până devine omogen.

🧁 Asamblare:

1. Întinde aluatul la 4–5 mm grosime.
2. Așază-l în formă și presează-l pe margini.
3. Taie excesul și înțeapă baza și pereții cu furculița.
4. Toarnă crema peste aluat.

🔥 Coacere:

• 160°C, 1–1,2 ore.
• Dacă se rumenește prea tare, redu temperatura cu 10–15°C.

⏳ După coacere:

• Tortul trebuie să fie rumenit și ușor umflat.
• După răcire, se așază la loc și se stabilizează.
• Lasă-l câteva ore sau peste noapte.

✨ Decor:

Mini-mandarine + zahăr pudră pentru un aspect festiv.

Rezultatul? Un cheesecake parfumat, fin și extrem de elegant! 🍊🤍