Pentru blat:
- 40 g făină
- 25 g cacao neîndulcită
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 praf de sare
- 70 g zahăr
- 30 g unt
- 1 ou, la temperatura camerei
- 60 ml lapte
Pentru însiropat:
- 80 ml lapte cu ciocolată sau lapte simplu
Pentru crema de ciocolată:
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 200 g ciocolată
- Cremă de ciocolată cu alune, opțional
Mod de preparare:
Folosim o tigaie antiaderentă cu fund gros, de aproximativ 20 cm diametru.
Punem untul în tigaie și îl topim la foc mic, fără să îl lăsăm să se prăjească. Rotim tigaia astfel încât untul să ungă și marginile.
Adăugăm cacaua direct peste untul topit și amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă. Prin încălzirea cacauăi în unt îi intensificăm aroma.
Luăm tigaia pentru scurt timp de pe foc, adăugăm zahărul și oul la temperatura camerei, apoi amestecăm bine cu un tel din silicon sau cu o spatulă, ca să nu zgâriem suprafața tigăii.
Adăugăm făina cernută, bicarbonatul de sodiu, un praf de sare și laptele. Amestecăm până obținem un aluat fin și omogen, având grijă să curățăm bine fundul și marginile tigăii.
Nivelăm compoziția, acoperim tigaia cu un capac și o punem pe cel mai mic arzător, la foc foarte mic. Coacem prăjitura aproximativ 10-12 minute. Verificăm spre final cu o scobitoare: aceasta trebuie să iasă fără aluat crud, fiind acceptabile câteva firimituri umede.
Oprim focul, păstrăm capacul și lăsăm prăjitura în tigaie încă 2 minute, pentru ca temperatura reziduală să finalizeze coacerea.
Scoatem blatul cu grijă și îl lăsăm să se răcească complet.
Punem apoi blatul din nou în tigaie și îl înțepăm în mai multe locuri cu o scobitoare sau cu o furculiță. Turnăm treptat cei 80 ml de lapte simplu sau cu ciocolată și îl lăsăm aproximativ 10 minute, până când lichidul este absorbit.
Pentru cremă, topim ciocolata și o lăsăm să se răcorească ușor. Adăugăm smântâna pentru frișcă aflată la temperatura camerei și amestecăm până obținem o cremă fină și lucioasă. Dacă dorim o cremă mai dulce și mai catifelată, putem adăuga puțină cremă de ciocolată cu alune.
Întindem crema de ciocolată peste blatul însiropat și nivelăm suprafața.
Putem servi prăjitura imediat sau o putem lăsa puțin la rece, pentru ca stratul de ciocolată să capete mai multă consistență.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
