Ingrediente
- 1 kg brânză de vaci fină (pentru prăjituri)
- 6 ouă medii
- 340 ml smântână pentru frișcă 30% (270ml pentru compoziție, 70ml pentru glazură)
- 220 g zahăr și 1 plic zahăr vanilat
- 80 g făină de grâu
- 250 g biscuiți speculoos (tip Lotus)
- 130 g unt (80g pentru blat, 50g pentru glazură)
- 250 g caramele (tip krówki)
- 1/3 linguriță de sare
Cum se prepară?
Pentru blat, mărunțim biscuiții și îi amestecăm cu 80g de unt topit, apoi presăm amestecul pe fundul unei forme de 24 cm și o lăsăm la frigider. Între timp, mixăm brânza cu zahărul timp de 3 minute, adăugăm ouăle unul câte unul, făina și, la final, 270ml de smântână, amestecând doar până la omogenizare.
Turnăm compoziția peste blat și coacem la 170°C timp de 15 minute, apoi reducem la 110°C pentru încă 100 de minute. După coacere, lăsăm cheesecake-ul în cuptorul cu ușa întredeschisă 1,5 ore, apoi îl răcim complet și îl lăsăm la frigider pentru cel puțin 8 ore.
Pentru glazură, topim caramelele cu 70ml smântână, 50g unt și sare, amestecând continuu până la dizolvare. Turnăm glazura călduță peste prăjitură și porționăm folosind un cuțit înmuiat în apă fierbinte pentru felii perfecte.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
