Ingrediente
- Pentru bază:
- 400 g biscuiți fragezi
- 90 g unt topit
- 1,5 linguri cacao
- Pentru crema de brânză:
- 450 g cremă de brânză
- 2 ouă
- 120 g zahăr pudră
- 1,5 linguri cacao cernută
- 130 g ciocolată (cu lapte sau neagră)
- 200 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime)
- Pentru stratul de vișine:
- 400-500 g vișine
- 60-70 g zahăr
- 1 linguriță amidon de porumb
Cum se prepară?
Începem cu pregătirea vișinelor: le punem la fiert cu zahărul până lasă suc. Amestecăm sucul cu amidonul, îl turnăm înapoi peste vișine când dau în clocot și fierbem la foc mic până se îngroașă compoziția, apoi lăsăm la răcit. Pentru bază, mărunțim biscuiții cu cacao într-un blender, adăugăm untul topit și amestecăm bine. Presăm compoziția într-o formă, ridicând și marginile cu ajutorul unui pahar.
Pentru crema de brânză, este esențial ca ingredientele să fie la temperatura camerei. Amestecăm crema de brânză cu ouăle adăugate pe rând, apoi încorporăm zahărul pudră, cacaoa, smântâna și ciocolata topită. Mixăm până obținem o textură fină și omogenă. Turnăm jumătate din cremă peste baza de biscuiți, adăugăm jumătate din vișinele răcite, iar deasupra restul de cremă.
Coacem cheesecake-ul la 120-130°C timp de aproximativ o oră, apoi îl lăsăm să se răcească treptat în cuptor. Este recomandat să stea la frigider peste noapte. Pentru a-l scoate ușor din formă, putem încălzi puțin marginile acesteia. Decorăm cu restul de vișine și, opțional, cu ciocolată rasă sau frișcă bătută.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
