Ingrediente
- 180 ml lapte
- 25 g drojdie proaspătă
- 400 g făină (împărțită în 70 g și 330 g)
- 60 g zahăr (împărțită în 15 g și 45 g)
- 2 ouă + 2 gălbenușuri
- 70 g unt moale
- 300 g brânză de vaci
- 1 lingură smântână
- 75 g făină (pentru firimituri)
- 75 g zahăr (pentru firimituri)
- 30 g unt congelat
- 1 pliculeț zahăr vanilat
Cum se prepară?
Începem cu maiaua: într-un bol adânc, amestecăm laptele călduț cu drojdia, 15 g de zahăr și 70 g de făină cernută. Lăsăm compoziția la odihnit timp de 30 de minute până când se formează o spumă ușoară la suprafață.
Peste maia adăugăm un ou, 45 g de zahăr, cele 2 gălbenușuri și restul de 330 g de făină cernută. Frământăm până obținem un aluat omogen pe o suprafață presărată cu făină timp de 5 minute. Adăugăm treptat cele 70 g de unt tăiat cubulețe și continuăm frământarea (aproximativ 15 minute) până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Îl punem într-un bol și îl lăsăm la dospit 2 ore.
Pentru umplutură, amestecăm brânza de vaci cu 30 g de zahăr, zahărul vanilat, un ou și o lingură de smântână până la omogenizare. Separat, pregătim firimiturile dulci răzuind untul congelat și amestecându-l rapid cu 75 g făină și 75 g zahăr.
După ce aluatul și-a triplat volumul, formăm bile de aproximativ 60 g și le așezăm pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Le aplatizăm ușor cu palma și le mai lăsăm la crescut încă 40 de minute la temperatura camerei.
Cu ajutorul fundului unui pahar uns cu puțin ulei, presăm centrul fiecărei bile pentru a crea un loc pentru umplutură. Ungem marginile cu gălbenuș, umplem centrul cu amestecul de brânză și presărăm deasupra firimiturile de unt.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 20-25 de minute. După răcire, decorăm cu căpșuni proaspete pentru un plus de prospețime și savoare.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
