Ingrediente
Pentru aluat
- 250 ml lapte cald
- 40 g zahăr
- un praf de sare
- 10 g zahăr vanilat
- 7 g drojdie uscată
- 1 ou (temperatura camerei)
- 400–450 g făină
- 60 g unt moale (ușor topit)
Umplutură de brânză
- 400 g brânză de vaci 5–9%
- 1 gălbenuș
- 10 g zahăr vanilat
- 30 g zahăr
- 2 linguri smântână cu grăsime
- 1 lingură amidon de porumb (cu vârf)
Umplutură de vișine
- 300 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate)
- 1–2 linguri zahăr
- 1 lingură amidon (cu vârf)
- 50 ml apă
Crocant de deasupra
- 40 g făină
- 40 g zahăr
- 20 g unt
→ Frecați totul cu degetele până devine o compoziție nisipoasă.
Mod de preparare
1. Aluatul
- Amestecați laptele cald cu zahărul, zahărul vanilat, sarea și drojdia.
- Lăsați 5–10 minute până apare spuma la suprafață.
- Adăugați oul și omogenizați.
- Încorporați treptat făina cernută — aluatul va fi inițial lipicios.
- Adăugați untul topit la final; aluatul devine neted și elastic.
- Frământați 5 minute, apoi lăsați la crescut 1 oră într-un loc cald.
2. Formarea
- Împărțiți aluatul dospit în biluțe egale.
- Așezați pe hârtie de copt și lăsați 15–20 minute la crescut.
- Cu fundul unui pahar uns, apăsați mijlocul fiecărei biluțe pentru a crea adâncitura.
- Ungeți marginile cu gălbenuș amestecat cu 1 lingură lapte.
- Umpleți cu cremă de brânză, apoi adăugați puțină umplutură de vișine.
- Presărați compoziția crocantă deasupra.
3. Coacere
- Coaceți în cuptor preîncălzit la 170°C, timp de 10–15 minute, până devin rumene.
