Ingrediente
Aluat:
- 500 g făină (aproximativ, ajustați după necesitate)
- 250 ml lapte cald
- 50 g zahăr
- 7 g drojdie rapidă
- 1/2 linguriță sare
- 60 g unt topit și călduț
- 30 ml ulei vegetal + puțin ulei pentru uns mâinile și suprafața de lucru
Umplutură de brânză:
- 400 g brânză de vaci sau cremă de brânză
- 1 gălbenuș
- 10 g zahăr vanilat
- 40 g zahăr sau zahăr pudră (după gust)
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 vârf de sare
- 2 linguri smântână
Mere caramelizate:
- 4 mere medii, curățate și tăiate cubulețe
- 100 g zahăr
- 60 g unt
- 1/3 linguriță scorțișoară (opțional)
Streusel:
- 30 g zahăr
- 20 g unt
- 30 g făină
- 5 g zahăr vanilat
Pentru uns:
- 1 gălbenuș + 1 lingură lapte
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului: În laptele cald adăugați zahărul și drojdia, amestecați și lăsați 10–15 minute într-un loc cald, acoperit cu un prosop, până apare spuma.
- Cerneți 400 g din făină și adăugați sarea. Încorporați untul topit și uleiul vegetal, apoi adăugați amestecul de drojdie.
- Adăugați treptat restul de făină până obțineți un aluat ușor lipicios. Frământați 5–7 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină și ungeți-vă mâinile cu ulei pentru a termina frământarea.
- Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți cu prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald 40–60 minute.
- Umplutura de brânză: Combinați toate ingredientele pentru brânză și păstrați la frigider până la utilizare.
- Merele caramelizate: Tăiați merele cubulețe. Puneți-le într-o tigaie împreună cu zahărul și untul. Gătiți la foc mediu până se caramelizează. Dacă compoziția devine prea groasă, adăugați 20 ml apă fiartă. Adăugați scorțișoara opțional.
- Streusel: Amestecați zahărul, untul, făina și zahărul vanilat cu degetele până obțineți un amestec sfărâmicios.
- Asamblare: Împărțiți aluatul crescut în bile egale și așezați-le pe hârtie de copt. Lăsați-le să crească încă 15–20 minute. Faceți adâncituri în centru cu un pahar uns cu ulei. Ungeți suprafața cu gălbenuș și lapte. Puneți umplutura de brânză, apoi merele caramelizate. Presărați streusel deasupra.
- Coacere: Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 10–15 minute, până obțineți o crustă aurie și frumoasă.
