Ingrediente
- 10-12 foi de plăcintă (foi de baklava)
- 90 g unt topit (pentru foi)
- Zahăr tos (câte 2 lingurițe la fiecare 2 foi)
- 1 cană fistic măcinat (pentru stratul de bază)
- 30 g unt topit (pentru stratul de bază)
- 2 linguri cu vârf zahăr pudră
- 1 lingură miere
- 500 g cremă de brânză (tip labneh, scursă bine)
- 1 cană zahăr tos (pentru cremă)
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 ou
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri cu vârf amidon de porumb
- Aproape 1 cană de apă (pentru sirop)
- Aproape 1 cană de zahăr (pentru sirop)
- 1 felie de lămâie
- 1 cană fistic măcinat (pentru decor)
Cum se prepară?
Ungeți fiecare foaie de plăcintă cu unt topit și așezați-le într-o formă de copt cu pereți detașabili (19-20 cm), presărând zahăr tos la fiecare două foi. Tăiați marginile în exces, puneți-le în interior, apoi coaceți crusta în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 5 minute.
Pentru stratul crocant, amestecați fisticul măcinat cu untul topit, zahărul pudră și mierea. Întindeți uniform această compoziție peste crusta de baklava coaptă, fără să apăsați prea tare, apoi lăsați deoparte.
Pentru cheesecake, mixați crema de brânză labneh scursă cu zahărul, adăugați smântâna pentru frișcă, oul, iar la final amidonul și zahărul vanilat. Amestecați până obțineți o compoziție fină și omogenă, apoi turnați-o peste stratul de fistic.
Coaceți cheesecake-ul la 170°C timp de o oră, așezând un mic bol rezistent la căldură cu apă la baza cuptorului pentru a preveni crăparea. Prăjitura este gata când marginile sunt ferme, iar mijlocul încă tremură ușor. Lăsați-o să se răcească complet timp de cel puțin 4-5 ore.
Pregătiți siropul fierbând apa, zahărul și felia de lămâie timp de 5 minute din momentul în care dă în clocot, apoi lăsați-l să se răcească. Distribuiți restul de fistic măcinat deasupra cheesecake-ului răcit și turnați uniform siropul rece.
Savurați cu drag! Poftă bună!
