Rețetă cu imagini, explicată pas cu pas, în detaliu – Plăcintă cu mere, cu aluat dospit – Plăcintă pufoasă și aromată – Cuvintele sunt de prisos, priviți cum a ieșit…
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 250 ml lapte
- 70 g zahăr
- 1 linguriță și jumătate drojdie uscată
- Jumătate linguriță sare
- 8 g zahăr vanilat – opțional
- 1 ou
- 50 g unt
- 550 g făină, aproximativ
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 4 mere
- 1 lingură zahăr
- 20 g unt
Ingrediente necesare pentru topping-ul Streusel:
- 60 g unt
- 100 g zahăr
- 80 g făină
Alte ingrediente necesare:
- 1 gălbenuș amestecat cu 1 lingură de lapte pentru ungerea plăcintei înainte de coacere
Mod de preparare:
Pentru aluat, punem laptele cald într-un bol. Adăugăm drojdia, zahărul și amestecăm. Lăsăm amestecul deoparte timp de 5-10 minute, ca drojdia să se activeze.
După 10 minute, adăugăm oul, untul topit (nu fierbinte!), sarea, zahărul vanilat și amestecăm bine. Treptat încorporăm și făina cernută, amestecând inițial cu spatula după care frământând cu mâna până obținem un aluat omogen, ușor lipicios și moale.
Modelăm aluatul astfel obținut într-o bilă. Punem bila de aluat într-un bol curat și adânc și ungem suprafața lui cu un pic de ulei. Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm aluatul la dospit, la loc cald, timp de 1 oră.
Pentru topping-ul Streusel, punem untul moale într-un bol. Adăugăm făina și zahărul și amestecăm cu mâna până obținem un aluat nisipos. Dăm aluatul la frigider și pregătim umplutura.
Pentru umplutură, curățăm merele de coajă și de cotoare și le tăiem în cubulețe. Topim untul într-o tigaie, adăugăm merele, zahărul și amestecăm. Gătim merele timp de 5 minute după care lăsăm umplutura să se răcească.
După dospire, frământăm un pic aluatul și îl împărțim în 8 părți egale din care formăm 8 biluțe. Întindem biluțele sub formă de turtă subțire și rotundă. Răspândim 2 lingurițe de topping pe jumătate din suprafața turtițelor după care tragem partea liberă de aluat peste topping.
În continuare, răspândim încă puțin topping pe turtă și punem câte 1 linguriță de umplutură lângă colțuri. Rulăm, așa cum se vede în imaginea de mai jos.
Modelăm ultima bucată de aluat sub formă de biluță umplută cu topping și umplutură de mere.
Punem rulourile și biluța umplută în tava unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Acoperim tava cu folie alimentară și lăsăm deoparte timp de 10 minute. Ulterior, ungem suprafața plăcintei cu gălbenușul amestecat cu lapte și presărăm deasupra și topping-ul rămas.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 40 de minute aproximativ. După coacere, lăsăm plăcinta să se răcească un pic, o scoatem din tavă și o așezăm pe un platou.
Lăsăm plăcinta să se răcească complet înainte de a o servi.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
