Ingrediente
- 500 g făină (5 căni)
- 360 ml apă (aprox. 2 căni)
- 50 g aluat vechi (maia sau aluat de la o rețetă anterioară)
- 2 g drojdie uscată (1 linguriță rasă)
- 12 g sare (1 linguriță cu vârf)
- 400 g carne tocată de vită (mărunțită la satâr)
- 1 roșie mare
- 1 ardei verde
- 1 ceapă medie
- Sare și piper după gust
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecă mai întâi făina cu apa și lasă compoziția la odihnit timp de 30 de minute. După acest interval, adaugă aluatul vechi, drojdia uscată și sarea, apoi frământă energic timp de 8-10 minute. Aplică două serii de împăturiri la intervale de 20 de minute pentru a dezvolta structura aluatului. Transferă aluatul pe o suprafață presărată cu făină, împarte-l în 4 părți egale, formează bile și lasă-le la dospit, acoperite, timp de 30 de minute.
Între timp, pregătește umplutura amestecând carnea tocată cu roșia tăiată cubulețe (fără partea zemoasă), ardeiul și ceapa tocate mărunt. Condimentează totul cu sare și piper. Întinde bilele de aluat cu mâna, dându-le forma lunguiață specifică, și distribuie uniform amestecul de carne pe mijloc, îndoind ușor marginile spre interior. Dacă aluatul opune rezistență, mai lasă-l la odihnit 10 minute înainte de modelare.
Preîncălzește cuptorul la o temperatură ridicată (250-275°C), lăsând tava în interior să se încingă. Pentru o textură autentică, pune un vas cu apă la baza cuptorului pentru a crea aburi. Coace pidedele pe tava încinsă până când marginile devin aurii și crocante.
Savurați cu drag! Poftă bună!
