Ingrediente
- 400 g paste anelletti
- 1.5 L pasată de roșii
- 500 g carne tocată de vită
- 300 g carne tocată de porc
- 1 morcov
- 1 tijă de țelină (apio)
- 1 ceapă
- Ulei de măsline extravirgin
- 1/2 pahar de vin roșu
- Busuioc proaspăt
- Sare și piper
- 3 ouă
- 200 g brânză caciocavallo semimaturată
- 200 g mozzarella
- Parmezan ras
- Pesmet
Cum se prepară?
Începeți prin a pregăti un sos ragu tradițional. Tocați mărunt ceapa, morcovul și țelina, apoi căliți-le în ulei de măsline. Adăugați carnea tocată de vită și porc, lăsați-o să se rumenească bine, apoi stingeți totul cu vinul roșu. După ce alcoolul s-a evaporat, turnați pasata de roșii, condimentați cu sare, piper și busuioc, apoi lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ două ore.
Între timp, fierbeți ouăle până devin tari și tăiați-le cubulețe, împreună cu mozzarella și brânza caciocavallo. Fierbeți pastele anelletti în apă cu sare, dar scoateți-le cu câteva minute înainte de a fi gata (al dente), deoarece se vor mai găti și la cuptor. Scurgeți pastele și amestecați-le într-un bol încăpător cu cea mai mare parte din sosul ragu pregătit anterior.
Pregătiți o tavă de copt ungând-o cu puțin ulei și tapetând-o cu pesmet. Așezați un strat de paste, apoi adăugați cubulețele de brânză, ouăle fierte și parmezanul ras. Acoperiți cu restul de paste, nivelați bine și presărați deasupra încă puțin pesmet și parmezan pentru o crustă crocantă. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până când prăjitura de paste este frumos rumenită.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
