Ingrediente
- 160 ml lapte călduț
- 3 gălbenușuri + 2 ouă întregi
- 150 g zahăr pudră
- 7 g drojdie uscată
- 450-500 g făină
- 1 lingură miere
- 170 g unt moale
- 100 g stafide (înmuiate în 50 ml rom sau suc de portocale)
- Coajă de portocală și lămâie, vanilie, un praf de sare
- Pentru glazură: 3 albușuri, 230 g zahăr, un praf acid citric
Cum se prepară?
Începeți prin a pregăti maiaua: amestecați laptele călduț cu drojdia, o lingură de zahăr și 6 linguri de făină (din cantitatea totală). Lăsați compoziția la dospit într-un loc cald, acoperită, timp de aproximativ 40 de minute până când își dublează volumul.
În bolul mixerului, combinați restul de făină, zahărul pudră, ouăle, gălbenușurile, mierea, sarea și vanilia. Frământați timp de 5 minute, apoi adăugați maiaua dospită și continuați frământarea încă 15 minute. Incorporați treptat untul rece, tăiat cubulețe, așteptând ca fiecare bucată să fie absorbită înainte de a adăuga următoarea. La final, adăugați stafidele scurse și coaja de citrice, mai frământați 2 minute, apoi lăsați aluatul la dospit 2 ore.
Modelați aluatul în formele de cozonac și lăsați-le în cuptorul preîncălzit la 38°C pentru o oră, până când aluatul crește aproape de marginea formei. Fără a scoate formele, măriți temperatura la 180°C și coaceți timp de 40-50 minute. Pentru glazură, încălziți albușurile cu zahărul pe baie de aburi până se dizolvă cristalele, apoi bateți-le spumă tare și decorați cozonacii răciți.
Savurați cu drag! Poftă bună!
