Ingrediente
- 600 g făină tip 400 (moale)
- 550 ml apă caldă
- 10 g drojdie proaspătă sau 3–4 g drojdie uscată
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
Mod de preparare
- Dizolvă zahărul și drojdia în apa caldă.
- Adaugă făina și sarea și amestecă până obții un aluat. Poți folosi un mixer cu cârlig pentru aluat și amestecă la viteză maximă 10–15 minute, până când aluatul începe să se desprindă de bol.
- Transferă aluatul într-un bol sau lasă-l în bolul mixerului. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l să crească aproximativ 40 de minute.
- Umezește mâinile și fă plieri ale aluatului de 6–7 ori, apoi lasă-l din nou să crească. Repetă acest pas după 30 de minute.
- După ce aluatul a crescut a doua oară, presară făină pe suprafața de lucru și transferă aluatul acolo. Umezește mâinile și întinde ușor aluatul.
- Usucă mâinile, presară puțină făină și rulează aluatul încet pentru a forma o franzelă. Așază-l pe o tavă și lasă-l să mai crească 30 de minute.
- Pune în cuptor o tavă mică cu apă și preîncălzește cuptorul la 250°C.
- Când pâinea a crescut, transfer-o în cuptor și coace 15 minute la temperatură maximă.
- Redu temperatura la 180°C și coace încă aproximativ 30 de minute, până când pâinea capătă o crustă aurie și crocantă.
- Servește pâinea cu miez aerat și crustă crocantă, ca pâinea de brutărie.
