Ingrediente necesare:
- 🌾 300 g făină (≈ 2,5 căni)
- 🥛 100 ml lapte
- 🥄 40 g cremă de brânză (≈ 2 linguri)
- 🧂 10 g sare (1 linguriță)
- 🍬 18 g zahăr (1 lingură)
- 🥚 1 ou
- 🧈 20 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 🥄 6 g drojdie uscată (≈ 2,5 lingurițe)
- 🌾 15 g făină (pentru bulamac / tangzhong)
- 🥛 100 ml lapte (pentru bulamac)
- 🧄 1 căpățână de usturoi
- 🧈 70 g unt (pentru sos)
- 🧀 100 g cașcaval ras
- 🌿 pătrunjel tocat
- 🧂 sare, 🍃 oregano, 🛢️ ulei de măsline (pentru sos)
Mod de preparare:
🥣 “Maiaua” (tangzhong):
- Amestecăm 15 g făină cu 100 ml lapte.
- Gătim până devine ca o cremă groasă, apoi lăsăm la răcit.
🍞 Pregătirea aluatului:
- Punem făina într-un bol, facem o adâncitură în mijloc și adăugăm drojdia, zahărul și laptele călduț.
- După activarea drojdiei (≈ 5 minute), adăugăm oul, crema de brânză, maiaua, sarea.
- Frământăm până obținem un aluat omogen.
- La final încorporăm untul moale și frământăm din nou până devine neted.
- Lăsăm aluatul la dospit până își dublează volumul.
🧄 Pregătirea usturoiului copt și a sosului:
- Înfășurăm o căpățână de usturoi în hârtie de copt și apoi folie de aluminiu.
- Coacem 15 minute la 200°C în cuptor preîncălzit, apoi lăsăm să se răcească.
- Pasăm usturoiul copt și îl amestecăm cu 70 g unt moale, pătrunjel tocat, sare și puțin ulei de măsline.
📏 Modelarea pâinii:
- După dospire, scoatem aerul din aluat și îl întindem într-un pătrat de aproximativ 30×30 cm.
- Ungem aluatul cu sosul de usturoi și presărăm cașcaval ras.
- Tăiem în 16 pătrate și le așezăm suprapuse într-o tavă (35×15 cm).
- Lăsăm la dospit încă 30 minute.
🔥 Coacerea:
- Stropim ușor suprafața cu apă.
- Presărăm cașcaval între fâșii.
- Coacem la 180°C (cuptor neîncălzit în prealabil), pe treapta de jos, până când se rumenește.
🍽️ Poftă bună!
