Rețetă explicată pas cu pas, cu imagini – Melcișori cu mac și cremă cu smântână – Foarte moi și aromați – Rețetă de nota 10
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 1 ou
- 18 g drojdie proaspătă (sau 6 g drojdie uscată)
- 200 ml lapte
- 50 g zahăr
- Jumătate linguriță sare
- Vanilie
- 50 g unt
- 400 g făină
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 1 ou
- 100 g semințe de mac
- 250 ml lapte
- 30 g amidon
- 150 g zahăr
- 30 g unt
- Vanilie (sau alte arome, după gust)
Alte ingrediente necesare:
- 20 g zahăr
- 200 g smântână
Mod de preparare:
Pentru aluat, turnăm laptele cald într-un bol. Adăugăm zahăr, drojdia și amestecăm bine.
Notă: Pentru a verifica dacă drojdia este proaspătă, încorporăm și câteva linguri de făină și lăsăm compoziția deoparte pentru 15 minute: în acest timp drojdia ar trebui să înceapă să lucreze.
Adăugăm sare, vanilie, oul și omogenizăm. Treptat încorporăm făina, la început amestecând cu lingura după care frământând cu mâna doar cât să obținem o bilă.
Transferăm aluatul pe suprafața de lucru, îl frământăm un pic după care începem să încorporăm untul moale. Frământăm până obținem un aluat omogen și neted, nelipicios.
Punem aluatul într-un bol uns cu un pic de ulei. Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm aluatul la dospit la loc cald, până se mărește în volum de 2x.
Pentru umplutură, trecem macul sub jet de apă rece. Punem macul într-un bol și turnăm deasupra apă fierbinte. Acoperim bolul cu folie alimentară și lăsăm deoparte pentru 30 de minute. Ulterior, scurgem apa.
Turnăm laptele fierbinte peste mac, amestecăm, acoperim cu folie și lăsăm deoparte pentru 20-30 minute. Mixăm cu blenderul vertical.
Într-o cratiță amestecăm zahărul cu amidonul. Adăugăm oul, un pic de lapte și omogenizăm. Încorporăm laptele rămas, macul și punem pe foc mediu. Amestecăm până compoziția se îngroașă. După ce dă în clocot, o fierbem timp de 1 minut după care o luăm de pe foc.
Adăugăm 1 lingură de vanilie, untul și amestecăm până la omogenizare. Transferăm compoziția într-un bol, acoperim cu folie alimentară și lăsăm să se răcească.
Transferăm aluatul dospit pe suprafața de lucru. Îl întindem într-un dreptunghi, întindem umplutura deasupra și rulăm.
Cu mare grijă tăiem în bucăți și trecem partea inferioară a melcișorilor prin făină ca umplutura să nu curgă.
Transferăm melcișorii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim tava cu folie și lăsăm deoparte timp de 30 de minute.
Ungem cu ou amestecat cu un pic de lapte și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Pentru glazură, amestecăm smântâna cu zahărul și turnăm deasupra melcișorilor.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
