Ingrediente
- 500 g făină cu conținut ridicat de proteine (tip 650 sau superioară)
- 380 ml apă
- 50 g maia activă
- 8 g sare (o linguriță rasă)
Cum se prepară?
Pregătiți aluatul de seară. Puneți toate ingredientele într-un bol și frământați bine timp de 5-10 minute. Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute, apoi adunați-l ușor și transferați-l într-un recipient curat, acoperit. Lăsați-l la dospit în frigider până dimineața (aproximativ 12-16 ore).
A doua zi, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 ore. Ulterior, transferați-l pe masa presărată cu făină și împărțiți-l în 6 porții egale, formând bile. Așezați bilele pe un strat de tărâțe de grâu sau făină și lăsați-le la odihnit încă o oră.
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă, folosind funcția de ventilație și grătar, împreună cu o tavă (sau piatră de pizza) în interior. Presărați făină peste bilele de aluat și întindeți-le cu mâna sub formă rotundă. Ungeți-le cu gălbenuș de ou și puneți-le imediat în tava încinsă, pe raftul de sus, pentru 3-4 minute. Atenție, se coc FOARTE repede!
Savurați cu drag!
Poftă bună!
