Ingrediente
- Pentru aluat:
- 450 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 180 ml lapte cald
- Un praf de sare
- 1 ou + 2 gălbenușuri
- 70 g zahăr
- 50 ml coniac
- 60 g unt la temperatura camerei
- Pentru umplutura de vișine:
- 300 g vișine congelate
- 60 g zahăr (după gust)
- 1,5 linguri amidon de porumb
- 2-3 linguri apă
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecați într-un bol laptele cald cu drojdia, o linguriță de zahăr și 120 g de făină. Lăsați amestecul să stea 5-10 minute până când se formează spumă la suprafață. Într-un alt bol, combinați restul de făină cu sarea. Peste maiaua activată adăugați restul de zahăr, oul și gălbenușurile, amestecând bine. Încorporați făina cernută, adăugați coniacul și începeți să frământați. Adăugați untul moale și continuați frământarea timp de 10-15 minute până când aluatul devine elastic și neted. Acoperiți-l și lăsați-l la dospit într-un loc cald pentru 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
Între timp, pregătiți umplutura: puneți vișinele decongelate cu zahărul într-o cratiță cu fund gros și aduceți-le la punctul de fierbere. Fierbeți-le 2-3 minute, apoi treceți-le prin blender pentru o textură fină. Puneți compoziția înapoi pe foc mic și turnați amidonul dizolvat în prealabil în apă, amestecând constant. Mai fierbeți un minut până se îngroașă și lăsați umplutura să se răcească complet.
Pentru formare, împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 50 g și modelați-le sub formă de bile. Așezați-le pe o suprafață presărată cu făină și apăsați-le ușor pentru a le aplatiza. Lăsați-le să mai crească pe masă încă 40-50 de minute. Încingeți uleiul într-o cratiță la foc mediu, apoi reduceți focul și prăjiți gogoșile câte 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. După răcire, umpleți-le cu crema de vișine folosind un poș, înțepându-le lateral, și pudrați-le generos cu zahăr pudră.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
