Ingrediente
- 400 ml lapte cald
- 1 lingură drojdie uscată
- 1 lingură zahăr (pentru preferment)
- 650 g făină de grâu (în total)
- 2 ouă (la temperatura camerei)
- 1/3 linguriță sare
- 20 ml ulei vegetal (plus extra pentru uns)
- 1 ou (pentru cremă)
- 50 g făină (pentru cremă)
- 180 g zahăr (pentru cremă)
- 350 ml lapte (pentru cremă)
- un praf de vanilină
- 20-30 g unt
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră pentru decor
Cum se prepară?
Pentru preferment, amestecați într-un bol laptele cald, drojdia uscată, o lingură de zahăr și câteva linguri de făină din cantitatea totală, până obțineți o consistență similară cu cea a smântânii. Acoperiți bolul și lăsați-l într-un loc cald timp de 20 de minute.
Într-un bol separat, bateți ușor cele două ouă cu sarea și uleiul vegetal, apoi turnați compoziția peste prefermentul activat. Amestecați bine și încorporați treptat făina rămasă. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute; acesta trebuie să rămână ușor lipicios. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească la cald.
Pentru cremă, amestecați într-un ibric oul cu făina și zahărul, apoi turnați treptat laptele. Puneți compoziția pe foc mic și fierbeți-o, amestecând continuu, timp de aproximativ 2 minute după ce dă în clocot, până când se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați imediat vanilina și untul, amestecați bine, apoi acoperiți crema direct pe suprafață cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească.
După ce aluatul a crescut, frământați-l ușor și lăsați-l să mai crească o dată. Împărțiți apoi aluatul în 22 de bile egale, acoperiți-le cu folie și lăsați-le la odihnit 20 de minute. Ungeți masa de lucru cu ulei, aplatizați fiecare bilă de aluat într-o turtă, puneți o lingură de cremă în mijloc și strângeți marginile cu grijă, lipindu-le foarte bine pentru a nu ieși crema.
Așezați gogoșile cu cusătura în jos și lăsați-le să se odihnească sub folie. Înainte de prăjire, aplatizați-le din nou foarte ușor și încet cu mâna. Prăjiți gogoșile în ulei preîncălzit, pe ambele părți, la foc mediu, pentru a se coace uniform fără să se ardă. Scoateți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și pudrați-le cu zahăr pudră înainte de servire.
Savurați cu drag! Poftă bună!
