Ingrediente
- Pentru maia: 200 g făină, 92 ml apă, 0.8 g drojdie proaspătă (se lasă 3 zile la frigider)
- Pentru aluatul principal: 360 ml apă cu gheață, 1.6 g drojdie proaspătă, 400 g făină tip 00 (pentru pizza), 200 g făină universală
- Alte adaosuri aluat: 120 ml apă suplimentară, 8 g ulei de măsline, 24 g sare
- Pentru topping: 4-5 cartofi noi (feliați subțire), ceapă șalotă, ulei de măsline, sare, cimbru proaspăt
Cum se prepară?
Pentru maia, amestecați toate ingredientele până obțineți un aluat dens. Puneți-l într-un recipient închis și lăsați-l la frigider (+5°C) timp de 3 zile pentru o fermentare lentă și o aromă bogată.
Pentru aluatul principal, diluați maiaua în apa cu gheață, apoi adăugați restul ingredientelor. Frământați timp de 10 minute, lăsați la odihnit 15 minute, apoi împărțiți în 8 bile egale. Așezați-le într-o tavă presărată cu făină, acoperiți și lăsați-le la frigider încă 24 de ore.
Întindeți bilele de aluat pe blatul înfăinat, formând bărci lunguiețe cu marginile rulate spre interior. Adăugați feliile de cartofi, ceapa, sarea și uleiul de măsline. Coaceți la temperatura maximă a cuptorului (275-300°C) timp de 10 minute, pe raftul superior, folosind și funcția de aburi dacă este disponibilă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
