Clătite la cuptor cu brânză și stafide

Ingrediente

500 ml lapte
3 ouă (pentru aluat)
170 g făină de grâu
50 ml ulei de floarea-soarelui
20 g zahăr (pentru aluat)
1/3 linguriță sare
350 g brânză de vaci
2 ouă (pentru umplutură)
30 g zahăr (pentru umplutură)
5 g zahăr vanilat
40 g stafide
20 g unt topit (pentru uns)

Cum se prepară?

Pentru aluat, se bat cele trei ouă cu zahărul și sarea. Se adaugă o parte din lapte și făina cernută, amestecând bine. Se încorporează treptat restul de lapte și uleiul, apoi se lasă aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a coace clătite subțiri într-o tigaie încinsă.

Pentru umplutură, se amestecă bine brânza de vaci cu două gălbenușuri, zahărul, zahărul vanilat și stafidele. La final se încorporează și albușurile bătute spumă tare. Se pune câte o lingură generoasă de umplutură pe fiecare clătită, se rulează strâns și se așază într-o formă termorezistentă. Se ung clătitele deasupra cu untul topit și se coc în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de aproximativ 35 de minute, până devin aurii și extrem de fragede.