Ciuperci la borcan – Ciuperci murate pentru iarnă – Rețetă simplă, fără conservanți

Ingrediente necesare pentru 2 borcane de câte 720 ml:

• 1 frunză de dafin
• 20 căței de usturoi
• 20 g piper boabe
• 20 g boabe de muștar
• 20 g zahăr
• 25 g sare neiodată
• 100 ml oțet 9%
• 500 ml apă
• 800 g ciuperci proaspete

Mod de preparare:

1. Clătim ciupercile sub jet de apă rece și le lăsăm la scurs.
2. Punem la fiert o oală mare cu apă. Când apa dă clocotește, adăugăm ciupercile și, din momentul în care ciupercile încep să fiarbă în masă, le opărim timp de 3 minute, după care lăsăm la scurs.
3. Pentru marinadă, punem la fiert apa cu zahărul, sarea, boabele de muștar și de piper și frunza de dafin.
4. Lăsăm marinada să clocotească timp de 5 minute iar spre final adăugăm și oțetul, amestecăm și mai fierbem încă 2 minute.
5. Umplem borcanele sterilizate cu ciuperile opărite, printre care punem și căței de usturoi (curățați, lăsați întregi). Transferăm borcanele umplute pe o tavă metalică.
6. Completăm borcanele cu marinada fierbinte, după care le închidem imediat cu capace sterilizate.
7. Învelim borcanele cu prosoape groase și le lăsăm să se răcească lent și complet, până a doua zi, când le putem depozita în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!