Timp de preparare: 35-40 minute
Ingrediente
- 500 gr carne de tocată (jumătate carne de porc, jumătate de vită)
- 60 gr orez
- 1 buc ou
- după gust sare și piper
- după gust pătrunjel verde tocat mărunt
- după necesitate morcov
- după necesitate ardei gras roșu
- după gust țelină
- 4 litri apă
- 300 ml suc de roșii
Pentru dres ciorba
- 250 gr smântână grasă
- 2 buc gălbenușuri
Preparare
Carnea tocată se pune într-un vas. Orezul se spală de mai multe ori în apă rece și îl adăugăm peste carnea tocată. Punem oul sare, piper și pătrunjel verde tocat mărunt. Amestecăm foarte bine și facem perișoarele care le lăsam deoparte.
Ardeiul, țelina și morcovul se toacă mărunt. Se ia o oală mare. Se pune o lingură de ulei, adăugăm legumele și le călim pentru 2-3 minute.
Punem 4 litri de apa și lăsam să fiarbă aproximativ 10 minute.
Adăugăm perișoarele. Le lăsam să fiarbă circa 25 minute după care punem sosul de roșii și mai lăsăm 10 minute la foc mic. Dăm deoparte oala după cele 10 minute.
Într-un bol punem 2 gălbenușuri și smântâna. Amestecăm bine. Se ia cu un polonic ciorbă și se pune peste smântână – punem cam -2-3 polonice după care punem treptat peste ciorbă. Se pune pătrunjel verde tocat sau leuștean.
Este prima dată când fac ciorba de perișoare cu smântână. De obicei o fac cu sos de roșii și smântâna pun doar în farfurie. Dar sincer îmi place grozav cum a ieșit. Familia mea e mulțumită.
Rețeta aparține d-nei. Daniela Maria Todea și a fost preluată cu acord expres
