Ingrediente
- Pentru aluat: 110g miere (de hrișcă), 50g zahăr, 80g unt, 1 ou mare (sau 2 mici), 260g făină, 3g bicarbonat de sodiu
- Pentru cremă: 150g cremă de brânză, 150ml smântână pentru frișcă (rece, 33%), 60g zahăr pudră
- Pentru caramel: 200g zahăr, 120ml smântână pentru frișcă (33%), 50ml apă, 40g unt, 1/2 linguriță sare
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecați mierea cu zahărul într-o cratiță și caramelizați-le la foc mediu timp de 2-3 minute. Luați de pe foc, adăugați untul și un praf de sare, apoi lăsați compoziția să se răcească până devine călduță (aprox. 45°C). Adăugați oul, omogenizați și încorporați treptat făina amestecată cu bicarbonatul. Frământați aluatul și lăsați-l la frigider între 3 și 5 ore. Ulterior, întindeți aluatul între două foi de pergament până la o grosime de 2 mm, decupați formele dorite, înțepați-le cu furculița și coaceți-le la 160°C timp de 2-3 minute (atenție să nu se usuce prea tare!).
Pentru caramel, puneți zahărul cu apa la foc mediu până obțineți o culoare de chihlimbar (nu amestecați!). Luați de pe foc, adăugați untul, apoi turnați treptat smântâna fierbinte, amestecând continuu. La final, adăugați sarea și lăsați caramelul să se răcească complet la frigider. Pentru cremă, pur și simplu bateți toate ingredientele până obțineți o consistență densă și stabilă.
Asamblați mini-torturile suprapunând blaturile cu cremă pe margini și adăugând caramelul sărat în centru. Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin o oră pentru stabilizare. Acest tip de medovik poate fi servit imediat, deoarece blaturile subțiri sunt fragede și nu necesită timp îndelungat de însiropare.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
