Pâinea Ciabatta făcută în casă are un gust incomparabil, fiind ideală pentru sandvișuri gourmet sau pur și simplu servită cu ulei de măsline.
Ingrediente
- 550g Făină Manitoba
- 350-400ml Apă
- 6g Drojdie proaspătă
- 10g Sare
- 1 linguriță de Miere
- Griș (pentru modelat)
Cum se prepară?
Pune făina într-un bol și adaugă apa (folosește 350ml dacă ești la început), împreună cu drojdia dizolvată în puțină apă din cantitatea totală. Amestecă bine cu o lingură de lemn până când toată făina este încorporată, apoi adaugă mierea și sarea, amestecând până la omogenizare. Frământă câteva minute și lasă aluatul la odihnit timp de 20 de minute.
După odihnă, adu marginile aluatului spre centru și repetă această operațiune de trei ori, la intervale de câte 20 de minute. Ulterior, execută 3-4 împăturiri de forță pentru a da structură aluatului și închide-l. Repetă procesul de împăturire de două ori, tot cu pauze de 20 de minute între ele, apoi lasă aluatul la dospit timp de aproximativ 2,5 – 3 ore.
Întinde aluatul dospit pe un plan de lucru presărat din abundență cu griș, adaugă griș și deasupra și taie-l în 6 dreptunghiuri egale. Transferă-le pe o tavă tapetată cu griș și mai lasă-le la odihnit 45 de minute. Coace pâinea pe baza cuptorului preîncălzit la 250°C (mod static) timp de 4 minute, apoi mută tava pe treapta din mijloc pentru încă 12 minute. La final, oprește cuptorul și lasă ușa întredeschisă pentru câteva minute înainte de a scoate pâinea.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
