Ingrediente:
- kg varză albă
- 2 cepe
- 1 morcov
- 3 ouă
- 3 linguri făină
- Mărar după gust
- Sare după gust
- Piper negru după gust
- Boia afumată după gust
- Ierburi italiene după gust
- Ulei pentru prăjit
- Pesmet pentru modelare
Pentru sos:
- 200 g smântână sau iaurt
- Mărar după gust
- Sare după gust
- Piper după gust
- Ierburi italiene după gust
- Usturoi granulat sau 1 cățel de usturoi
Mod de preparare:
Tăiem varza bucăți mari, îndepărtăm cotorul și o punem într-o cratiță cu apă cât să fie complet acoperită.
Fierbem varza timp de 8-12 minute din momentul în care începe să clocotească, până se înmoaie bine.
Tocăm ceapa mărunt și o călim în puțin ulei împreună cu sare și piper până devine aurie.
Scoatem varza într-o sită și o lăsăm câteva minute să se răcorească, apoi o stoarcem foarte bine de excesul de apă.
Tocăm varza și o punem într-un bol mare.
Radem morcovul și îl adăugăm peste varză.
Punem ceapa călită, mărarul tocat, 2 ouă și, dacă este nevoie pentru consistență, adăugăm și al treilea ou.
Condimentăm cu sare, piper, boia afumată și ierburi italiene.
Adăugăm făina și amestecăm până obținem o compoziție omogenă care poate fi modelată.
Formăm chiftele și le trecem prin pesmet.
Încălzim ulei într-o tigaie și prăjim chiftelele pe ambele părți până devin rumene și crocante.
Pentru sos, amestecăm smântâna sau iaurtul cu mărar, sare, piper, ierburi aromatice și usturoi.
Servim chiftelele calde alături de sos.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
