Ingrediente necesare:
- 🥣 Pentru aluat principal:
- 🌾 530 g făină de pâine
- 🥛 240 g lapte integral
- 🥛 50 g smântână lichidă
- 🥛 60 g lapte condensat îndulcit
- 🥛 20 g lapte praf
- 🥚 1 ou mare
- 🍞 6 g drojdie instant
- 🧂 8 g sare
- 🧈 50 g unt nesărat
- 🥣 Pentru tangzhong (aluat opărit):
- 🌾 20 g făină de pâine
- 🥛 100 g lapte integral
Mod de preparare:
🏷️ Prepararea tangzhong-ului:
- Puneți făina și laptele într-o crăticioară mică.
- Amestecați continuu cu telul până nu rămân cocoloașe.
- Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până compoziția devine ca un piure de cartofi.
- Lăsați să se răcească 5–10 minute.
🏷️ Prepararea aluatului:
- În bolul mixerului cu cârlig pentru aluat, adăugați tangzhong-ul și toate celelalte ingrediente, cu excepția untului.
- Frământați 8–10 minute, apoi adăugați untul și continuați frământarea 8–10 minute până aluatul devine elastic. Dacă nu aveți mixer cu cârșig, puteți frământa la mână.
🏷️ Prima dospire:
- Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un bol mare, acoperiți și lăsați să crească 1,5–2 ore, până își dublează volumul.
- Ungeți ușor o tavă pătrată de 28 cm cu unt sau ulei.
🏷️ Formarea chiflelor:
- Desprindeți aerul din aluat și împărțiți-l în 16 bucăți egale.
- Formați fiecare bucată într-o bilă și așezați-le în tavă, 4×4.
🏷️ A doua dospire:
- Acoperiți și lăsați la crescut 30–60 minute, până aproape își dublează volumul.
🏷️ Coacerea:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Opțional: pudrați suprafața chiflelor cu făină.
- Coaceți 22–27 minute, până se rumenesc frumos.
Poftă mare!
