Ingrediente
Aluat
- 150 ml lapte (călduț)
- 70 ml apă (călduță)
- 7 g drojdie instant (1 lingură)
- 12 g miere
- 400 g făină (albă, tip 000 sau pentru pâine)
- 7 g sare (aprox. 1⅙ linguriță)
- 30 g unt nesărat
Umplutură de pui
- 25 ml ulei de măsline
- 425 g pulpe de pui dezosate
- 2 g cayenne (⅔ linguriță)
- 2 g piper negru (⅔ linguriță)
- 3 g pudră de ceapă (1 linguriță)
- 2 g pudră de usturoi (⅔ linguriță)
- 75 ml apă
- 5 g amidon de porumb
- 10 g sos de soia
- 15 g ketjap manis (sos de soia dulce indonezian)
- 25 g sos sweet chili
- 125 g brânză rasă (tip mozzarella/cheddar)
- 100 g ceapă verde
Pentru servire
- Brânză
- Brânză cheddar
Instrucțiuni
- Pune într-un bol mare laptele călduț, apa călduță, drojdia și mierea. Amestecă și lasă 5 minute.
- Adaugă făina, sarea și untul. Frământă 10–12 minute până devine elastic și neted. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
- Într-o tigaie încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă bucățile de pui, cayenne, piperul, pudra de ceapă și pudra de usturoi. Gătește 5–6 minute.
- Amestecă apa cu amidonul într-un bol mic.
- Adaugă la pui sosul de soia, ketjap manis, sosul sweet chili și amestecul de amidon. Lasă 5 minute să fiarbă ușor.
- Adaugă brânza rasă și amestecă până se topește. Încorporează ceapa verde. Lasă umplutura să se răcească complet.
- Scoate aerul din aluat și împarte-l în 10 bucăți de aprox. 65 g fiecare. Formează bile.
- Întinde fiecare bilă într-un disc subțire pe blatul presărat cu făină.
- Pune o felie de brânză și aprox. 60 g din umplutura de pui în centru. Împăturește în jumătate și sigilează bine marginile.
- Pune chiflele pe o tavă cu hârtie de copt. Lasă-le la dospit 30 minute.
- Încinge într-o tigaie un strat de 2 cm de ulei la 175°C. Prăjește chiflele pe ambele părți până devin aurii.
- Scoate-le pe șervețele absorbante.
