Chifle mici și pufoase la air fryer (sau cuptor)

Ingrediente

• 200 g făină pentru pâine
• 160 g lapte integral
• 23 g zahăr
• 3 g drojdie instant (ideal: drojdie rezistentă la zahăr)
• 2 g sare
• 16 g unt nesărat, moale
• Lapte suplimentar pentru uns
• 1 lingură miere amestecată cu puțină apă caldă (pentru glazură)

Activarea drojdiei

1. Încălzește aprox. 3 linguri (45 g) de lapte la 40–43°C — cald, nu fierbinte.
2. Presară drojdia, amestecă ușor și las-o 5–10 minute până devine spumoasă.

Prepararea aluatului

1. În bolul mixerului, pune făina, restul de lapte, amestecul cu drojdie și zahărul.
2. Mixează 3–5 minute, până se formează un aluat omogen care se desprinde de bol.

Adăugarea grăsimii și a sării

1. Cu mixerul pornit, adaugă sarea și untul moale.
2. Frământă 8–10 minute, până aluatul devine fin și elastic (trece testul „ferestrei”).

Prima dospire

1. Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei.
2. Acoperă cu folie și lasă la crescut până își dublează volumul (aprox. 1 oră).
3. Cel mai eficient: în cuptorul stins cu lumina aprinsă sau funcția „proofing” la 28°C.

Formarea chiflelor

1. Degazează aluatul.
2. Împarte în 7–8 bucăți egale.
3. Rulează fiecare în bilă, apoi în oval.
4. Rulează strâns dinspre partea lungă și sigilează marginile.
5. Taie fiecare rulou pe lungime pentru a obține două mini-chifle.

A doua dospire

1. Așază chiflele în coșul air fryer-ului, cu spațiu între ele.
2. Lasă-le 20–30 minute, până devin cu 50% mai mari.
3. Unge-le cu puțin lapte.
4. Preîncălzește air fryer-ul la 160°C.

Coacere în Air Fryer

1. Gătește 10 minute la 160°C.
2. Unge-le cu glazura de miere + apă.
3. Mai gătește 5 minute.
4. Întoarce-le și coace încă 2–3 minute până devin aurii.

Răcire

1. Scoate chiflele și unge-le din nou cu glazură.
2. Lasă-le pe un grătar 10 minute înainte de servire.

🍞 Sfaturi pentru reușită

Verificarea drojdiei

Dacă nu devine spumoasă, drojdia e inactivă sau laptele a fost prea fierbinte.

Testul ferestrei

Aluatul trebuie să se întindă subțire fără să se rupă — garantează pufoșenia.

Mediul de dospire

Dacă e rece, pune bolul în cuptorul stins cu o cană de apă fierbinte alături.

Instrucțiuni pentru cuptor

Coace la 160°C timp de 10 minute, unge cu glazură, apoi încă 8 minute până se rumenesc.

Nu se întorc.