Ingrediente:
- 5-6 piersici, aproximativ 500 g
- 1 banană
- 60 g zahăr pentru piureul de piersici
- 300 ml smântână pentru frișcă 33%, rece
- 80 g lapte condensat îndulcit
- 15 g gelatină
- 75 ml apă rece pentru hidratarea gelatinei
- 60 g zahăr pentru bucățile de piersici
Mod de preparare:
Spălăm piersicile, le curățăm dacă dorim și le tăiem bucăți.
Punem deoparte aproximativ o treime din cantitatea de piersici, iar restul le punem într-o cratiță.
Adăugăm banana tăiată bucăți și 60 g zahăr. Gătim fructele la foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie bine.
Pasăm compoziția cu blenderul până obținem un piure fin, apoi îl lăsăm să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Hidratăm gelatina în 75 ml apă rece și o lăsăm câteva minute să se umfle. Apoi o topim ușor, fără să o fierbem, și o lăsăm să se răcorească puțin.
Batem smântâna pentru frișcă rece până obținem vârfuri moi. Nu o mixăm excesiv.
Adăugăm laptele condensat și amestecăm până la omogenizare.
Încorporăm treptat piureul de piersici și banană în crema de frișcă, amestecând ușor.
Adăugăm gelatina topită și răcorită, apoi amestecăm bine, ca să se distribuie uniform în cremă.
Separat, tăiem piersicile păstrate deoparte în bucăți mici. Le punem într-o cratiță cu 60 g zahăr și le gătim la foc mic, până se înmoaie ușor.
Turnăm crema de piersici într-un vas sau în pahare, apoi adăugăm deasupra bucățile de piersici gătite.
Punem desertul la frigider pentru cel puțin 30 de minute, până când crema începe să se stabilizeze. Pentru o textură mai fermă, îl putem lăsa 2-3 ore la rece.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
