Ingrediente
- 20-22 biscuiți Oreo sau biscuiți digestivi cu cacao
- 60 g unt topit
- 220 g cireșe (proaspete sau congelate), tăiate în jumătăți
- 125 ml suc de merișoare sau apă
- 70 g zahăr tos sau de trestie
- 20 g amidon de porumb
- 1 lingură suc de lămâie sau lichior de cireșe (Kirsch)
- 170 g ciocolată neagră de calitate
- 160 ml smântână pentru frișcă (pentru compoziția de ciocolată)
- 450 g cremă de brânză la temperatura camerei
- 120 g zahăr (mix de zahăr tos și brun)
- 25 g amidon de porumb (pentru umplutură)
- 11 g cacao
- 2 lingurițe extract de vanilie și un praf de sare
- 120 ml smântână pentru frișcă rece (pentru decor)
- 30 g zahăr pudră
Cum se prepară?
Pentru bază, sfărâmați biscuiții fin și amestecați-i cu untul topit până obțineți consistența nisipului ud. Presați amestecul uniform pe fundul și marginile unei forme de copt cu inel detașabil (20 cm), apoi lăsați-l la frigider 30 de minute. Între timp, pregătiți sosul de cireșe fierbând jumătate din cantitatea de fructe cu sucul, zahărul și amidonul până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați restul de cireșe și sucul de lămâie, apoi lăsați compoziția la răcit complet.
Pentru umplutură, topiți ciocolata în smântâna pentru frișcă încălzită până obțineți un sos omogen. Separat, mixați crema de brânză cu zahărul, amidonul, cacaoa, vanilia și sarea, apoi încorporați amestecul de ciocolată. Turnați jumătate din această cremă peste blatul de biscuiți, adăugați un strat generos de sos de cireșe (păstrând puțin pentru decor), iar deasupra restul de cremă de brânză.
Coaceți cheesecake-ul la 160°C timp de 40-45 de minute, folosind o tăviță cu apă fierbinte în cuptor pentru a crea aburi. După coacere, lăsați-l să se răcească treptat în cuptor cu ușa întredeschisă, apoi la frigider pentru cel puțin 5-6 ore. La final, decorați cu frișcă bătută tare, sosul de cireșe rămas și așchii de ciocolată.
Savurați cu drag! Poftă bună!
