Cheesecake cu zmeură

Formă: tavă cu inel detașabil, 25 cm

Ingrediente

Blat

• 250 g biscuiți digestivi (sau biscuiți simpli)
• 100 g unt topit

Cremă de brânză

• 1 kg brânză de vaci fină și densă
• 230 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 5 ouă
• 250 ml smântână pentru frișcă (30%)
• 80 g făină albă
• aprox. 170 g zmeură proaspătă

Glazură

• 200 g ciocolată albă
• 100 ml smântână pentru frișcă (30%)

Mod de preparare

Blatul

1. Tapetează forma cu hârtie de copt.
2. Mărunțește biscuiții până devin ca nisipul.
3. Adaugă untul topit și amestecă bine.
4. Presă compoziția pe fundul formei, apăsând ferm.
5. Pune forma la frigider cât timp pregătești crema.

Crema de brânză

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Fierbe aproximativ 1,2 litri de apă.
3. Pune brânza într-un bol mare, adaugă zahărul și zahărul vanilat și mixează scurt.
4. Adaugă ouăle și mixează doar până se încorporează.
5. Adaugă smântâna și făina și mixează doar până la omogenizare, fără a încorpora aer.
6. Toarnă crema peste blatul rece.
7. Așază zmeura spălată și uscată, apăsând ușor în cremă.

Coacere

1. Toarnă apa fierbinte într-un vas termorezistent și așază-l pe fundul cuptorului (pentru abur).
2. Pune cheesecake-ul pe raftul din mijloc al cuptorului.
3. Coace 10 minute la 180°C.
4. Redu temperatura la 120°C și continuă coacerea timp de 90 de minute.
5. Oprește cuptorul, întredeschide ușa și lasă cheesecake-ul înăuntru aproximativ 1 oră.
6. Scoate-l, lasă-l să se răcească complet, apoi pune-l la frigider minimum 8 ore.

Glazura

1. Încălzește smântâna până aproape de fierbere.
2. Adaugă ciocolata albă ruptă bucăți și amestecă până se topește complet.
3. Toarnă glazura peste cheesecake-ul rece.

Rezultat: un cheesecake fin, cremos și delicat, perfect pentru orice ocazie 🤍🍓